「焼締め」に、「火襷」（ひだすき）。 「桟切り」「ぼたもち」「胡麻」・・・ 備前の器には、釉薬を用いた見た目の鮮やかさや装飾の派手さとは対極にある、炎と土と人の究極の呼

海鮮礼賛。15の魚食archive。／中編。６〜１０　からの続き       げんげ　から揚げ ★富山　富山市 も う２０年近く前になる。友人

海鮮礼賛。15の魚食archive。／前編。１〜5からの続き   アオリイカ ★佐賀　呼子　and　長崎　平戸 佐賀や福岡の知人らは「透明」なイカの存在を知って育った

刺身こそ人生だ。 そう。刺身が無かったら、もしかしたら旅などしていなかったかもしれない。自分が２０代の頃はまだ都内でもなかなか今のようには旨い刺身がなかなか食べられなかった。（もちろん今でも地方

いにしえの　雨降る里の　土管坂。 平安時代から続く古窯・常滑。 明治期・文明開化の特需において、日本の土管の多くを製造していた時代を、この細い坂道は記憶している。 遡れば、こ